Mermeladas y conservas
Kimchi de repollo
Repollo fermentado picante, base de la cocina coreana.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 1 repollo chino (napa)
- 4 cucharadas de sal gruesa
- 1 zanahoria en tiras
- 3 cebollines
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (3 cm)
- 3 cucharadas de gochugaru (aji coreano en hojuelas)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de azucar
Preparación paso a paso
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- Corta el repollo, mezclalo con la sal y dejalo reposar 1 hora para que suelte agua. Enjuaga y escurre bien.
- Pon en el vaso el ajo, el jengibre, la salsa de soya, el azucar y el gochugaru. Tritura 8 seg/vel 6 hasta una pasta.
- Mezcla en un bol grande el repollo, la zanahoria, los cebollines y la pasta de aji con las manos protegidas.
- Pasa el kimchi a un frasco presionando para que quede compacto y cubierto por su liquido.
- Deja fermentar a temperatura ambiente 1 a 2 dias y luego refrigera.
Consejos
- Usa guantes al manipular el gochugaru.
- El sabor mejora con los dias de fermentacion.
