Sopas y cremas
Locro Paraguayo
Guiso espeso de maiz blanco, poroto y carne, ideal para el frio.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de maiz blanco partido (locro)
- 300 g de carne de vaca
- 200 g de panceta o costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 morron
- 2 tomates
- Sal, comino y oregano c/n
- Cebollita de verdeo
Preparación paso a paso
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- Remoja el maiz partido en agua la noche anterior.
- Pon la cebolla, el morron y los tomates en el vaso; trocea 4 seg/vel 5.
- Añade aceite y sofrie 8 min/120 grados C/vel 1.
- Agrega las carnes en trozos y rehoga 6 min/100 grados C/giro inverso/vel cuchara.
- Incorpora el maiz escurrido, agua y condimentos; cocina 90 min/100 grados C/giro inverso/vel cuchara, agregando agua si hace falta.
- Verifica que el maiz este tierno y el guiso espeso.
- Sirve caliente con cebollita de verdeo.
Consejos
- Remojar el maiz acorta la coccion.
- Queda mas sabroso recalentado al dia siguiente.
