Salsas y fondos
Mole Verde de Pepita
Salsa fresca de pepita de calabaza, tomate verde y hierbas.
Sin gluten
Ingredientes
- 150 g de pepita de calabaza
- 6 tomates verdes
- 2 chiles serranos
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- 2 hojas santas
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 600 g de caldo de pollo
- Pollo o cerdo cocido en piezas
Preparación paso a paso
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- Tuesta la pepita en sarten sin que se queme y deja enfriar.
- Pon la pepita en el vaso y pulveriza 20 seg/vel 9.
- Añade tomates, chiles, cilantro, perejil, hoja santa, cebolla, ajos y 200 g de caldo. Tritura 1 min/vel 9.
- Vierte el resto del caldo y programa 20 min/90C/vel 2 sin dejar que hierva fuerte.
- Incorpora la carne cocida y calienta 5 min/90C/giro inverso/vel cuchara.
- Sirve de inmediato para que no se corte la salsa.
Consejos
- Cocina a fuego suave para evitar que la pepita se corte.
- No dejes hervir a borbotones la salsa de pepita.
