Ingredientes
- 600 g de mondongo limpio y picado
- 200 g de costilla de cerdo
- 2 papas picadas
- 1 zanahoria picada
- 100 g de arvejas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 ramo de cilantro
- 2 litros de agua
- Jugo de 1 limon
- Sal y comino al gusto
Preparación paso a paso
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- Lavar el mondongo con limon y reservar.
- Picar cebolla, tomate y ajo: 4 seg/vel 5 y sofreir: 5 min/Varoma/vel 1.
- Añadir el agua, el mondongo y la costilla: 60 min/100C/giro inverso/vel cuchara.
- Agregar papa, zanahoria y arvejas: 30 min/100C/giro inverso/vel cuchara.
- Incorporar el cilantro picado, sal y comino: 5 min/100C/giro inverso/vel cuchara.
- Servir con arroz y limon al gusto.
Consejos
- El mondongo debe quedar muy tierno antes de añadir verduras.
- Un toque de aji da el sabor colombiano tradicional.
