Arroces y pastas
Nasi lemak
Plato nacional malayo de arroz al coco con sambal, mani y huevo.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de arroz jazmin
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de agua
- 2 hojas de pandan (opcional)
- 1 trozo de jengibre en laminas
- 4 huevos cocidos
- 100 g de mani tostado
- 5 chalotas
- 3 ajies rojos secos
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de azucar
- 2 cucharadas de aceite
Preparación paso a paso
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- Lava el arroz, ponlo en el cestillo con el jengibre y el pandan.
- Pon la leche de coco, el agua y sal en el vaso, coloca el cestillo y cocina 25 min/100 grados/vel 2.
- Retira el arroz al coco y reserva tapado.
- Para el sambal, pon las chalotas y los ajies en el vaso limpio y tritura 10 seg/vel 7.
- Añade el aceite y sofrie 5 min/120 grados/vel 1. Agrega el tamarindo, el azucar y un poco de agua y cocina 8 min/100 grados/vel 1.
- Sirve el arroz al coco con sambal, mani tostado y huevo cocido.
Consejos
- El pandan aroma el arroz pero puedes omitirlo si no lo encuentras.
- El sambal debe quedar espeso y brillante.
