Ingredientes
- 300 g de harina de centeno
- 200 g de harina de fuerza
- 350 g de agua templada
- 15 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- 1 cucharada de melaza
- 1 cucharada de semillas de comino
Preparación paso a paso
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- Pon el agua, la levadura y la melaza en el vaso y programa 2 min/37°C/vel 2.
- Añade las dos harinas, la sal y el comino y mezcla 25 seg/vel 6.
- Amasa 4 min/vaso cerrado/espiga.
- Deja levar la masa en un bol tapado hasta crecer unos 80 min.
- Forma una hogaza compacta y colocala en la bandeja.
- Deja levar otros 40 min.
- Haz un corte longitudinal en la superficie.
- Hornea con vapor en horno precalentado a 220°C durante 40 min.
- Comprueba que suene hueco al golpear la base.
- Deja enfriar por completo antes de cortar.
Consejos
- El centeno da masas mas pegajosas y panes mas densos.
- Mejor cortarlo al dia siguiente para que la miga asiente.
