Ingredientes
- 300 g de farinha de centeio
- 200 g de farinha de forca
- 350 g de agua morna
- 15 g de fermento fresco
- 10 g de sal
- 1 colher de sopa de melaco
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a agua, o fermento e o melaco no copo e programe 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione as duas farinhas, o sal e o cominho e misture 25 seg/vel 6.
- Amasse 4 min/copo fechado/funcao espiga.
- Deixe a massa levedar numa tigela tapada ate crescer, cerca de 80 min.
- Forme um pao compacto e coloque-o no tabuleiro.
- Deixe levedar mais 40 min.
- Faca um corte longitudinal na superficie.
- Asse com vapor em forno pre-aquecido a 220°C durante 40 min.
- Verifique se soa oco ao bater na base.
- Deixe arrefecer por completo antes de cortar.
Dicas
- O centeio da massas mais pegajosas e paes mais densos.
- E melhor corta-lo no dia seguinte para que o miolo assente.
