Brote und Teige
Roggenbrot
Dichtes, aromatisches Roggenbrot mit intensivem Geschmack.
VegetarischVegan
Zutaten
- 300 g Roggenmehl
- 200 g Hartweizenmehl
- 350 g lauwarmes Wasser
- 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 Esslöffel Melasse
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib das Wasser, die Hefe und die Melasse in den Mixtopf und stelle das Gerät auf 2 Min./37 °C/Stufe 2 ein.
- Füge die beiden Mehlsorten, das Salz und den Kreuzkümmel hinzu und verrühre alles 25 Sekunden lang auf Stufe 6.
- 4 Minuten kneten / geschlossener Behälter / Knethaken.
- Lass den Teig in einer abgedeckten Schüssel etwa 80 Minuten gehen, bis er aufgegangen ist.
- Forme einen kompakten Laib und lege ihn auf das Backblech.
- Lass den Teig weitere 40 Minuten gehen.
- Mache einen Längsschnitt in die Oberfläche.
- Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten lang mit Dampf garen.
- Prüfe, ob es hohl klingt, wenn du gegen den Sockel klopfst.
- Lass es vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.
