Sopas y cremas
Sopa de cebada y verduras
Sopa rústica de cebada perlada con verduras de invierno.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 150 g de cebada perlada
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 150 g de col en juliana
- 200 g de tomate triturado
- 1,3 l de caldo de verduras
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora el tomate triturado y rehoga 3 min/100°C/vel cuchara.
- Agrega la cebada, la col, el caldo, el laurel y la sal.
- Programa 35 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que la cebada esté tierna y rectifica de sal.
- Retira el laurel y sirve bien caliente.
Consejos
- La cebada espesa la sopa y aporta una textura agradable.
- Para versión sin gluten sustituye la cebada por arroz o quinoa.
