Salsas y fondos
Pasta de curry verde casera
Base aromatica tailandesa para curris hecha desde cero.
Sin gluten
Ingredientes
- 6 ajies verdes
- 4 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 2 tallos de hierba limon
- 1 trozo de galanga o jengibre
- Raices y tallos de un manojo de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro en grano
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 cucharada de pasta de camaron
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
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- Tuesta el comino y el cilantro en grano en una sarten seca y reservalos.
- Pon los ajies, las chalotas, el ajo, la hierba limon y la galanga en el vaso. Tritura 10 seg/vel 7.
- Añade las raices de cilantro, las especias tostadas, las hojas de lima, la pasta de camaron y la sal.
- Tritura la pasta 1 min/vel 9 hasta obtener una pasta fina, bajando los restos de las paredes.
- Repite el triturado 30 seg/vel 9 si quedan trozos grandes.
- Enlatado en frasco hermetico en el refrigerador hasta 2 semanas.
Consejos
- Para version vegana omite la pasta de camaron y agrega 1 cucharada de salsa de soja.
- Congela en porciones para tener pasta lista cuando la necesites.
