Pescados y mariscos
Curry de camarones tailandes
Camarones en curry rojo con leche de coco y verduras al estilo tai.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de camarones peladas
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 400 g de leche de coco
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azucar de palma
- 1 lima
- 1 manojo de cilantro
- 30 g de aceite de coco
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla, el ajo y el jengibre en el vaso y trocea 4 seg/vel 6.
- Añade el aceite de coco y sofrie 5 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la pasta de curry rojo y rehoga 2 min/100°C/vel cuchara.
- Vierte la leche de coco, la salsa de pescado y el azucar de palma.
- Añade el pimiento en tiras y programa 8 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora las camarones y programa 5 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que las camarones esten rosadas y jugosas.
- Añade el jugo de media lima y mezcla 5 seg/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Sirve con arroz jazmin y cilantro fresco picado por encima.
Consejos
- Ajusta la cantidad de pasta de curry segun lo picante que lo quieras.
- La salsa de pescado aporta el toque umami caracteristico.
- Sirve siempre con arroz para equilibrar el picante.
