Sauces et fonds
Pâte de curry vert maison
Base aromatique thaïlandaise pour curry préparée à partir de zéro.
Sans gluten
Ingrédients
- 6 piments verts
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 2 tiges de citronnelle
- 1 morceau de galanga ou gingembre
- Racines et tiges d'un bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 feuilles de citron kaffir
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- 1 cuillère à café de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Fais griller le cumin et les graines de coriandre dans une poêle sèche et réserve-les.
- Mets les piments, les échalotes, l'ail, la citronnelle et le galanga dans le bol. Broie 10 sec/vit 7.
- Ajoute les racines de coriandre, les épices grillées, les feuilles de citron, la pâte de crevettes et le sel.
- Broie la pâte 1 min/vit 9 jusqu'à obtenir une pâte fine, en raclant les bords.
- Répète le broyage 30 sec/vit 9 s'il reste de gros morceaux.
- Conserve dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Astuces
- Pour une version vegane, omets la pâte de crevettes et ajoute 1 cuillère à soupe de sauce soja.
- Congèle en portions pour avoir de la pâte prête quand tu en as besoin.
