Pescados y mariscos
Pescado a la Veracruzana
Filete en salsa de jitomate con aceitunas y alcaparras.
Sin gluten
Ingredientes
- 4 filetes de huachinango o robalo
- 5 jitomates
- 1/2 cebolla en pluma
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceitunas verdes
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 chiles güeros en escabeche
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Marina los filetes con limon, sal y pimienta. Reserva en frio.
- Tritura jitomate y ajo en el vaso: 20 seg, velocidad 4.
- Agrega el aceite y la cebolla. Sofrie 8 min, 120 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Incorpora aceitunas, alcaparras, chiles güeros y laurel. Programa 10 min, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Coloca los filetes en el recipiente Varoma. Pon el Varoma sobre el vaso y programa 15 min, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Sirve los filetes bañados con la salsa veracruzana.
Consejos
- Cubre los filetes con la salsa al servir.
- Acompaña con arroz blanco y pan.
