Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 280 g de agua templada
- 15 g de levadura fresca
- 30 g de mantequilla blanda
- 10 g de sal
- 60 g de bicarbonato para el agua de escaldado
- Sal gruesa para decorar
Preparación paso a paso
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- Pon el agua y la levadura en el vaso y programa 2 min/37°C/vel 2.
- Añade la harina, la mantequilla y la sal y mezcla 20 seg/vel 6.
- Amasa 4 min/vaso cerrado/espiga.
- Deja levar la masa en un bol tapado hasta doblar volumen unos 50 min.
- Divide la masa en ocho porciones y forma cordones largos.
- Da a cada cordon la forma tipica de lazo de pretzel.
- Hierve abundante agua con el bicarbonato y escalda cada pretzel 30 seg.
- Escurre, coloca en la bandeja y espolvorea sal gruesa.
- Haz un corte en la parte gruesa de cada pretzel.
- Hornea en horno precalentado a 220°C durante 15 min hasta dorar oscuro.
Consejos
- El escaldado en agua con bicarbonato da el color y sabor caracteristicos.
- Trabaja con cuidado al sacar los pretzels del agua para no deformarlos.
