Panes y masas
Pupusas de queso y frijol
Tortillas gruesas de maiz rellenas de queso y frijoles, el plato emblema salvadoreno.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 400 g de harina de maiz nixtamalizado (masa harina)
- 550 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de queso fresco rallado tipo quesillo
- 200 g de frijoles rojos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 cucharada de aceite
- Un poco de aceite para las manos
Preparación paso a paso
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- Pon los frijoles cocidos, el ajo y la cebolla en el vaso y licua 1 min/vel 8 hasta obtener un pure espeso.
- Añade el aceite y sofrie los frijoles 6 min/100C/vel cuchara hasta que espesen; reserva y deja enfriar.
- Sin lavar el vaso, pon la harina de maiz, la sal y el agua tibia y mezcla 30 seg/vel 4.
- Amasa 2 min/vaso cerrado/espiga hasta lograr una masa suave que no se pegue; si hace falta agrega agua de cucharada en cucharada.
- Con las manos aceitadas forma bolas de masa, ahuecalas y rellena con una cucharada de frijol y otra de queso.
- Cierra la masa sobre el relleno y aplasta con cuidado hasta formar un disco grueso de un centimetro.
- Calienta un comal o sarten a fuego medio y cocina cada pupusa 3 min por lado hasta que dore y aparezcan manchitas.
- Sirve calientes acompanadas de curtido y salsa de tomate.
Consejos
- Manten las manos humedas o aceitadas para que la masa no se pegue al formar.
- No sobrecargues el relleno o se saldra al cocinar.
- Acompana siempre con curtido para el contraste acido.
