Brote und Teige
Pupusas mit Käse und Bohnen
Dicke Mais-Tortillas, gefüllt mit Käse und Bohnen – das typische Gericht aus El Salvador.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 400 g nixtamalisiertes Maismehl (Masa-Mehl)
- 550 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 250 g geriebener Frischkäse vom Typ „Quesillo“
- 200 g gekochte rote Bohnen
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1 Esslöffel Öl
- Ein bisschen Öl für die Hände
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die gekochten Bohnen, den Knoblauch und die Zwiebel in den Mixbehälter und püriere alles 1 Min./Stufe 8, bis ein dickflüssiges Püree entsteht.
- Das Öl hinzufügen und die Bohnen 6 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ anbraten, bis sie eindicken; beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Gib das Maismehl, das Salz und das lauwarme Wasser in die nicht gewaschene Schüssel und verrühre alles 30 Sekunden lang auf Stufe 4.
- 2 Minuten kneten / Behälter geschlossen / Knethaken, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht; bei Bedarf löffelweise Wasser hinzufügen.
- Mit eingeölten Händen formst du Teigkugeln, drückst sie in der Mitte ein und füllst sie mit je einem Löffel Bohnen und einem Löffel Käse.
- Den Teig über der Füllung zusammenfalten und vorsichtig flachdrücken, bis eine etwa einen Zentimeter dicke Scheibe entsteht.
- Erhitze eine Comal-Pfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer Hitze und brate jede Pupusa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun ist und kleine Flecken entstehen.
- Heiß servieren, dazu Curtido und Tomatensoße reichen.
