Ingredientes
- 1 kg de carne de chivo en trozos
- 3 naranjillas o jugo de naranjilla
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla colorada
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de cerveza o chicha
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon en el vaso la naranjilla, el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y el cilantro y tritura 12 seg/vel 7.
- Añade el aceite de achiote y sofrie 8 min/120 grados/vel 1.
- Agrega el comino, sal y pimienta y mezcla 10 seg/vel 3.
- Incorpora la carne de chivo y la cerveza y cocina 60 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Verifica que la carne este suave, si falta cocina 15 min mas a la misma temperatura.
- Sirve con arroz amarillo, aguacate y maduro.
Consejos
- Marina el chivo con jugo de naranjilla la noche anterior para suavizar.
- La naranjilla aporta la acidez caracteristica del plato.
