Salsas y fondos
Sofrito Caribeno
Base aromatica de pimientos, ajo y culantro para guisos del Caribe.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 8 dientes de ajo
- 6 ajies dulces (cachucha)
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de culantro (recao)
- 2 tomates
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
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- Pela las cebollas y el ajo y limpia los pimientos y ajies retirando las semillas.
- Lava bien el cilantro y el culantro y trocea los tomates.
- Coloca todos los ingredientes en el vaso junto con el aceite y la sal.
- Tritura 20 seg/vel 5 y baja los restos de las paredes con la espatula.
- Tritura de nuevo 15 seg/vel 7 hasta lograr una pasta gruesa y homogenea.
- Reparte en cubeteras o frascos y enlatado en la nevera hasta 5 dias o congela en porciones.
- Usa 2 o 3 cucharadas como base para arroces, habichuelas y guisos.
Consejos
- El culantro o recao es el ingrediente que da el sabor autentico.
- Congelado en cubeteras dura hasta 3 meses.
- No lo cocines aqui; se sofrie cuando lo uses en cada receta.
