Sauces et fonds
Sofrito des Caraïbes
Base aromatique à base de poivrons, d'ail et de coriandre pour les ragoûts des Caraïbes.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 8 gousses d'ail
- 6 piments doux (cachucha)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de coriandre (recao)
- 2 tomates
- 50 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Épluchez les oignons et l'ail, puis nettoyez les poivrons et les piments en retirant les graines.
- Lavez soigneusement la coriandre et le culantro, puis coupez les tomates en morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans le bol, ainsi que l'huile et le sel.
- Mixez pendant 20 secondes à la vitesse 5, puis raclez les parois avec la spatule.
- Mixez à nouveau pendant 15 secondes à la vitesse 7 jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Répartissez-le dans des bacs à glaçons ou des bocaux, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelez-le en portions.
- Utilisez 2 ou 3 cuillères à soupe comme base pour vos plats de riz, vos haricots et vos ragoûts.
