Saucen und Fonds
Karibischer Sofrito
Aromatische Basis aus Paprika, Knoblauch und Koriander für karibische Eintöpfe.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 8 Knoblauchzehen
- 6 süße Chilischoten (Cachucha)
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Koriander (Recao)
- 2 Tomaten
- 50 g Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und putze die Paprikaschoten und Chilischoten, indem du die Kerne entfernst.
- Wasche den Koriander und den Culantro gründlich und schneide die Tomaten in Stücke.
- Gib alle Zutaten zusammen mit dem Öl und dem Salz in den Mixbecher.
- 20 Sekunden lang auf Stufe 5 pürieren und die Reste mit dem Spatel von den Wänden abschaben.
- Erneut 15 Sekunden lang auf Stufe 7 pürieren, bis eine grobe, gleichmäßige Masse entsteht.
- In Eiswürfelbehälter oder Gläser füllen und im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder in Portionen einfrieren.
- Verwende 2 oder 3 Esslöffel als Grundlage für Reisgerichte, Bohnen und Eintöpfe.
