Sopas y cremas
Sopa de Caracol Hondureña
Sopa caribeña de caracol con leche de coco y yuca
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de caracol limpio en trozos
- 400 ml de leche de coco
- 1 yuca
- 2 plátanos verdes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 manojo de cilantro
- Sal y pimienta
- 1 litro de agua
Preparación paso a paso
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- Pica cebolla, ajo y chile dulce 4 seg, velocidad 4. Añade un chorrito de aceite y sofríe 6 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agrega 1 litro de agua, la yuca, los plátanos verdes y las zanahorias en trozos. Cocina 20 min, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Incorpora el caracol, el comino, sal y pimienta. Cocina 20 min, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añade la leche de coco y cocina 8 min, temperatura 90, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agrega el cilantro picado y sirve bien caliente.
Consejos
- El caracol se ablanda con cocción lenta, no lo cocines a fuego muy alto.
- La leche de coco da el sabor caribeño característico.
