Panes y masas
Tamal colorado guatemalteco
Tamal de masa de maiz con recado rojo de tomate y carne, envuelto en hoja de platano.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de masa de maiz nixtamalizado
- 120 g de manteca
- 500 ml de caldo de pollo
- 400 g de pollo en trozos cocido
- 4 tomates
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 50 g de pepitoria o semilla de calabaza
- 1 cucharadita de achiote
- Sal al gusto
- Hojas de platano para envolver
Preparación paso a paso
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- Para el recado, pon los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y la pepitoria en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el achiote y cocina 15 min/100C/vel 3 hasta obtener una salsa espesa; reserva.
- Lava el vaso, pon la manteca y derrite 3 min/80C/vel 2.
- Añade la masa, el caldo y la sal y mezcla 1 min/vel 4.
- Cocina la masa 15 min/90C/giro inverso/vel cuchara hasta que espese y se despegue del vaso.
- Sobre hojas de platano coloca una capa de masa, un trozo de pollo y una cucharada de recado rojo.
- Envuelve formando paquetes y atalos con tiras de hoja o hilo de cocina.
- Cuece al vapor 75 minutos y deja reposar 15 minutos antes de servir.
Consejos
- La pepitoria espesa y da sabor al recado tipico guatemalteco.
- Los tamales estan listos cuando la masa se despega facil de la hoja.
- Puedes congelarlos cocidos y recalentar al vapor.
