Pães e massas
Tamal colorado guatemalteco
Tamal de massa de milho com recado vermelho de tomate e carne, embrulhado em folha de bananeira.
Sem glúten
Ingredientes
- 500 g de massa de milho nixtamalizado
- 120 g de banha
- 500 ml de caldo de frango
- 400 g de frango em pedacos cozido
- 4 tomates
- 1 pimentao vermelho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 50 g de pepitoria ou semente de abobora
- 1 colher de cha de urucum
- Sal a gosto
- Folhas de bananeira para embrulhar
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Para o recado, coloque os tomates, o pimentao, a cebola, o alho e a pepitoria no copo e triture 5 seg/vel 5.
- Adicione o urucum e cozinhe 15 min/100C/vel 3 ate obter um molho espesso; reserve.
- Lave o copo, coloque a banha e derreta 3 min/80C/vel 2.
- Adicione a massa, o caldo e o sal e misture 1 min/vel 4.
- Cozinhe a massa 15 min/90C/sentido inverso/vel colher ate que engrosse e se solte do copo.
- Sobre folhas de bananeira coloque uma camada de massa, um pedaco de frango e uma colher de recado vermelho.
- Embrulhe formando pacotes e amarre-os com tiras de folha ou barbante de cozinha.
- Cozinhe no vapor 75 minutos e deixe descansar 15 minutos antes de servir.
Dicas
- A pepitoria engrossa e da sabor ao recado tipico guatemalteco.
- Os tamales estao prontos quando a massa se solta facil da folha.
- Voce pode congela-los cozidos e reaquecer no vapor.
