Suppen und Cremes
Ajiaco aus Santa Fe
Hühnersuppe nach Bogotá-Art mit drei Kartoffelsorten, Guascas und Mais.
Glutenfrei
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 500 g geschälte gelbe Criolla-Kartoffeln
- 400 g geschälte und in Stücke geschnittene Sabanera-Kartoffeln
- 300 g geschälte und in Stücke geschnittene Pastusa-Kartoffeln
- 2 Maiskolben, in Stücke geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel getrocknete Guascas
- 1500 g Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Sahne zum Servieren
- Kapern und Avocado (Avocado) als Beilage
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in den Mixbehälter und zerkleinere sie 4 Sek./Stufe 5.
- Gib das Hähnchenfleisch, das Wasser, Salz und Pfeffer hinzu und stelle das Gerät auf 20 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelstufe ein.
- Nimm das Hähnchen heraus, zerlege es in Stücke und stelle es beiseite.
- Die Sabanera-Kartoffeln, die Pastusa-Kartoffeln und den Mais in die Brühe geben und 20 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Die gelben Criolla-Kartoffeln und die Guascas hinzufügen und 15 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit einstellen, bis die Criolla-Kartoffeln zerfallen und die Masse eindickt.
- Mit Salz abschmecken, das zerzupfte Hähnchenfleisch wieder hinzufügen und 30 Sekunden/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit vermengen.
- Heiß servieren, dazu Sahne, Kapern und Avocado als Beilage.
