Sopas e cremes
Ajiaco santafereno
Sopa bogotana de frango e tres batatas com guascas e milho.
Sem glúten
Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 500 g de batata criolla amarela descascada
- 400 g de batata sabanera descascada e em pedacos
- 300 g de batata pastusa descascada e em pedacos
- 2 espigas de milho (choclo) em pedacos
- 1 cebolinha em pedacos
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de guascas secas
- 1500 g de agua
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de creme de leite para servir
- Alcaparras e abacate (palta) para acompanhar
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebolinha e os alhos no copo e pique 4 seg/vel 5.
- Adicione o frango, a agua, o sal e a pimenta e programe 20 min/100C/sentido inverso/vel colher.
- Retire o frango, desfie e reserve.
- Acrescente a batata sabanera, a pastusa e o milho ao caldo e cozinhe 20 min/100C/sentido inverso/vel colher.
- Incorpore a batata criolla amarela e as guascas e programe 15 min/100C/sentido inverso/vel colher ate que a batata criolla se desfaca e engrosse.
- Acerte o sal, devolva o frango desfiado e misture 30 seg/sentido inverso/vel colher.
- Sirva bem quente com creme de leite, alcaparras e abacate ao lado.
Dicas
- A batata criolla e a que da o corpo cremoso ao ajiaco.
- As guascas sao essenciais para o sabor autentico santafereno.
- Acompanhe com arroz branco e um bom abacate maduro.
