Suppen und Cremes
Ajoblanco aus Málaga
Kalte Mandel-Knoblauch-Creme, serviert mit Weintrauben – erfrischend und elegant.
VegetarischVegan
Zutaten
- 200 g rohe, geschälte Mandeln
- 100 g Weißbrot vom Vortag
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 80 g natives Olivenöl extra
- 20 g Sherry-Essig
- 700 g sehr kaltes Wasser
- Salz nach Geschmack
- Trauben oder Melone zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Mandeln und den Knoblauch in den Mixbehälter und zerkleinere sie 20 Sekunden lang auf Stufe 10.
- Das eingeweichte und abgetropfte Brot sowie das Salz hinzufügen und 20 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
- Die Hälfte des Wassers hinzufügen und 1 Minute/Stufe 10 pürieren.
- Bei Stufe 5 der Maschine das Öl nach und nach durch die Einfüllöffnung einrieseln lassen, um eine Emulsion zu bilden.
- Essig und das restliche Wasser hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 6 verrühren.
- Wenn du möchtest, kannst du die Masse sehr fein durchsieben und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Sehr kalt servieren und mit halbierten Weintrauben garnieren.
