Sopas y cremas
Ajoblanco malagueño
Crema fría de almendras y ajo servida con uvas, refrescante y elegante.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 200 g de almendras crudas peladas
- 100 g de pan blanco del día anterior
- 1 diente de ajo pequeño
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de vinagre de Jerez
- 700 g de agua muy fría
- Sal al gusto
- Uvas o melón para servir
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon las almendras y el ajo en el vaso y tritura 20 seg/vel 10.
- Añade el pan remojado y escurrido y la sal y tritura 20 seg/vel 8.
- Incorpora la mitad del agua y tritura 1 min/vel 10.
- Con la máquina a vel 5, vierte el aceite poco a poco por el bocal para emulsionar.
- Añade el vinagre y el resto del agua y mezcla 30 seg/vel 6.
- Cuela si lo deseas muy fino y refrigera al menos 2 horas.
- Sirve muy frío con uvas partidas por encima.
Consejos
- Remoja las almendras la víspera para una textura más sedosa.
- Para versión sin gluten omite el pan o usa pan sin gluten.
