Soupes et crèmes
Ajoblanco de Malaga
Crème froide d'amandes et d'ail servie avec du raisin, rafraîchissante et élégante.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 200 g d'amandes crues émondées
- 100 g de pain blanc rassis
- 1 petite gousse d'ail
- 80 g d'huile d'olive vierge extra
- 20 g de vinaigre de Xérès
- 700 g d'eau bien froide
- Sel au goût
- Raisin ou melon pour servir
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez les amandes et l'ail dans le bol et mixez 20 sec/vit 10.
- Ajoutez le pain trempé et égoutté et le sel et mixez 20 sec/vit 8.
- Incorporez la moitié de l'eau et mixez 1 min/vit 10.
- Machine à vit 5, versez l'huile petit à petit par l'orifice du couvercle pour émulsionner.
- Ajoutez le vinaigre et le reste de l'eau et mélangez 30 sec/vit 6.
- Passez au tamis si vous le souhaitez très fin et réfrigérez au moins 2 heures.
- Servez bien froid avec des grains de raisin coupés par-dessus.
Astuces
- Faites tremper les amandes la veille pour une texture plus soyeuse.
- Pour une version sans gluten, omettez le pain ou utilisez du pain sans gluten.
