Fisch und Meeresfrüchte
Muscheln nach Seemannsart
Geöffnete Venusmuscheln in einer Meeresfrüchtesoße mit Knoblauch, Wein und Petersilie.
Zutaten
- 1 kg Venusmuscheln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g Mehl
- 150 g Weißwein
- 100 g Fischbrühe
- 40 g natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Paprikapulver (süß)
- 1 Bund Petersilie
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Lass die Muscheln 30 Minuten lang in Salzwasser liegen, damit sie den Sand ausscheiden.
- Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixbehälter und zerkleinere sie 4 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 6 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Mehl und Paprikapulver hinzufügen und 2 Min./120 °C/Stufe 2 anschwitzen.
- Weißwein und Brühe hinzufügen und 10 Sek. auf Stufe 4 verrühren.
- Gib die abgetropften Muscheln in den Becher.
- Programm: 8 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit, bis sie sich öffnen.
- Die gehackte Petersilie darüber streuen und 5 Sek. / Linkslauf / Löffelstufe vermengen.
- Die geschlossenen Muscheln aussortieren und mit Brot zum Eintunken servieren.
