Poissons et fruits de mer
Palourdes à la marinière
Palourdes cuites à la vapeur dans une sauce marinière à l'ail, au vin et au persil.
Ingrédients
- 1 kg de palourdes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 20 g de farine
- 150 g de vin blanc
- 100 g de bouillon de poisson
- 40 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 bouquet de persil
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Laissez les palourdes dans de l'eau salée pendant 30 minutes pour qu'elles crachent le sable.
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 6 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez la farine et le paprika, puis faites revenir 2 min à 120 °C à la vitesse 2.
- Versez le vin blanc et le bouillon, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez les palourdes égouttées dans le bol.
- Programme : 8 min / 100 °C / rotation vers la gauche / vitesse « cuillère » jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Saupoudrez de persil haché et mélangez 5 secondes/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Écartez les palourdes fermées et servez avec du pain pour les tremper.
