Reis und Nudeln
Reis mit Gandules nach puertorikanischer Art
Der typische Reis aus Puerto Rico mit Gandules und kreolischem Sofrito.
Glutenfrei
Zutaten
- 350 g mittelkörniger Reis
- 250 g gekochte und abgetropfte Gandules
- 80 g karibischer Sofrito
- 100 g Schinken oder Speck, gewürfelt
- 2 Esslöffel Tomatensoße
- 1 Esslöffel Kapern
- 8 grüne Oliven
- 40 g Olivenöl
- 1 Päckchen Gewürzmischung mit Achiote
- 650 g Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Geben Sie das Öl und den Schinken oder Speck in den Mixtopf und braten Sie alles 5 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ an.
- Die karibische Soße hinzufügen und 4 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Tomatenmark, Achiote-Gewürzmischung, Kapern, Oliven und Lorbeerblatt hinzufügen. 2 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ garen.
- Die abgetropften Gandules hinzufügen und 30 Sekunden lang bei Linkslauf und Löffelgeschwindigkeit vermengen.
- Reis, Wasser oder Brühe und Salz hinzufügen. 18 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit einstellen.
- Überprüfe den Gargrad des Reises; falls nötig, koche ihn weitere 3 Minuten bei 100 °C, gegen den Uhrzeigersinn und auf Löffelstufe.
- Lass es abgedeckt 5 Minuten ruhen, damit sich am Boden eine Kruste bildet, und serviere es dann.
