Riz et pâtes
Riz aux pois chiches à la portoricaine
Le riz emblématique de Porto Rico, accompagné de gandules et de sofrito créole.
Sans gluten
Ingrédients
- 350 g de riz à grains moyens
- 250 g de pois chiches cuits et égouttés
- 80 g de sofrito des Caraïbes
- 100 g de jambon ou de lard coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 8 olives vertes
- 40 g d'huile d'olive
- 1 sachet d'assaisonnement à l'achiote
- 650 g d'eau ou de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez l'huile et le jambon ou le lard dans le bol et faites-les revenir 5 min/120 °C/vitesse cuillère.
- Ajoutez le sofrito des Caraïbes et faites-le revenir 4 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez la sauce tomate, l'assaisonnement à l'achiote, les câpres, les olives et la feuille de laurier. Faites cuire 2 min/100 °C/vitesse cuillère.
- Ajoutez les haricots blancs égouttés et mélangez 30 secondes/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Ajoutez le riz, l'eau ou le bouillon et le sel. Réglez le programme sur 18 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Vérifiez la cuisson du riz ; si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant 3 min supplémentaires à 100 °C, en tournant vers la gauche, à la vitesse « cuillère ».
- Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes pour que le fond se caramélise, puis servez.
