Arroz e massas
Arroz com Gandules Porto-Riquenho
O arroz emblematico de Porto Rico com ervilhas-pombo e refogado crioulo.
Sem glúten
Ingredientes
- 350 g de arroz de grao medio
- 250 g de ervilhas-pombo cozidas e escorridas
- 80 g de sofrito caribenho
- 100 g de presunto ou bacon em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 8 azeitonas verdes
- 40 g de azeite de oliva
- 1 sache de sazon com urucum
- 650 g de agua ou caldo de galinha
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque o azeite e o presunto ou bacon no copo e refogue 5 min/120°C/vel colher.
- Adicione o sofrito caribenho e refogue 4 min/120°C/vel colher.
- Incorpore o molho de tomate, o sazon com urucum, as alcaparras, as azeitonas e o louro. Cozinhe 2 min/100°C/vel colher.
- Adicione as ervilhas-pombo escorridas e misture 30 seg/sentido inverso/vel colher.
- Adicione o arroz, a agua ou caldo e o sal. Programe 18 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Verifique o ponto do arroz; se necessario cozinhe 3 min mais/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Deixe descansar tampado 5 minutos para conseguir o pegao no fundo e sirva.
Dicas
- O sazon com urucum da a cor amarela caracteristica.
- Para versao vegana omita o presunto e use caldo de legumes.
- Sirva com pernil ou costeletas fritas.
