Arroces y pastas
Arroz con Gandules Puertorriqueno
El arroz emblematico de Puerto Rico con gandules y sofrito criollo.
Sin gluten
Ingredientes
- 350 g de arroz de grano medio
- 250 g de gandules cocidos y escurridos
- 80 g de sofrito caribeno
- 100 g de jamon o tocino en cubos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de alcaparras
- 8 aceitunas verdes
- 40 g de aceite de oliva
- 1 sobre de sazon con achiote
- 650 g de agua o caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Coloca el aceite y el jamon o tocino en el vaso y sofrie 5 min/120°C/vel cuchara.
- Añade el sofrito caribeno y rehoga 4 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la salsa de tomate, el sazon con achiote, las alcaparras, las aceitunas y el laurel. Cocina 2 min/100°C/vel cuchara.
- Agrega los gandules escurridos y mezcla 30 seg/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el arroz, el agua o caldo y la sal. Programa 18 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba el punto del arroz; si es necesario cocina 3 min mas/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Deja reposar tapado 5 minutos para lograr el pegao en el fondo y sirve.
Consejos
- El sazon con achiote da el color amarillo caracteristico.
- Para version vegana omite el jamon y usa caldo de verduras.
- Sirve con pernil o chuletas fritas.
