Fisch und Meeresfrüchte
Kabeljau nach Vizcaya-Art
Kabeljau in Vizcaya-Soße mit Choricero-Paprika und Zwiebeln.
Glutenfrei
Zutaten
- 4 entsalzte Kabeljaufilets (600 g)
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Fruchtfleisch der Choricero-Paprika
- 1 reife Tomate
- 50 g natives Olivenöl extra
- 100 g Weißwein
- 200 g Fischbrühe
- 1 Scheibe geröstetes Brot
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomate in den Mixtopf und zerkleinere alles 4 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 15 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen, bis die Zwiebel schön glasig ist.
- Das Fruchtfleisch der Choricero-Tomaten und das geröstete Brot hinzufügen und 2 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Gieße den Weißwein und die Brühe hinein und stelle das Gerät auf 5 Min./100 °C/Stufe 2 ein.
- Die Soße 30 Sekunden lang auf Stufe 6 pürieren, bis sie glatt und glänzend ist.
- Lege die Kabeljaufilets in den Varoma-Behälter.
- Setzen Sie den Varoma auf und stellen Sie 12 Min./Varoma/Stufe 1 ein.
- Nimm den Kabeljau heraus und lege ihn in einen Topf.
- Den Kabeljau mit der Vizcaina-Soße übergießen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
