Poissons et fruits de mer
Morue à la vizcaïne
Morue à la sauce vizcaïne au piment choricero et à l'oignon.
Sans gluten
Ingrédients
- 4 filets de morue dessalée (600 g)
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de pulpe de piment choricero
- 1 tomate mûre
- 50 g d'huile d'olive vierge extra
- 100 g de vin blanc
- 200 g de bouillon de poisson
- 1 tranche de pain grillé
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez les oignons, l'ail et la tomate dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 15 min à 120 °C à la vitesse « cuillère » jusqu'à ce que l'oignon soit bien ramolli.
- Ajoutez la chair de piment choricero et le pain frit, puis faites revenir 2 min/100 °C/vitesse cuillère.
- Versez le vin blanc et le bouillon, puis réglez l'appareil sur 5 min/100 °C/vitesse 2.
- Mixez la sauce pendant 30 secondes à la vitesse 6 jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante.
- Placez les filets de morue dans le récipient Varoma.
- Placez le Varoma en place et réglez le programme sur 12 min/Varoma/vitesse 1.
- Retirez la morue et disposez-la dans une cocotte.
- Nappez la morue de sauce vizcaïne et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
