Peixes e frutos do mar
Bacalhau à vizcaina
Bacalhau em molho vizcaina de pimento choricero e cebola.
Sem glúten
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau demolhado (600 g)
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de polpa de pimento choricero
- 1 tomate maduro
- 50 g de azeite virgem extra
- 100 g de vinho branco
- 200 g de caldo de peixe
- 1 fatia de pão frito
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque as cebolas, os alhos e o tomate no copo e pique 4 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 15 min/120°C/vel colher até que a cebola esteja muito apurada.
- Incorpore a polpa de choricero e o pão frito e refogue 2 min/100°C/vel colher.
- Verta o vinho branco e o caldo e programe 5 min/100°C/vel 2.
- Triture o molho 30 seg/vel 6 até que fique fino e brilhante.
- Coloque os lombos de bacalhau no recipiente Varoma.
- Posicione o Varoma no seu lugar e programe 12 min/Varoma/vel 1.
- Retire o bacalhau e disponha-o numa caçarola.
- Cubra o bacalhau com o molho vizcaina e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Dicas
- A cebola muito apurada é a base de uma boa vizcaina.
- O pão frito ajuda a dar corpo ao molho.
- Use bacalhau bem demolhado para controlar o sal.
