Fisch und Meeresfrüchte
Kabeljau nach Pil-Pil-Art
Kabeljau confit mit der klassischen emulgierten Knoblauch-Öl-Sauce.
Glutenfrei
Zutaten
- 4 entsalzte Kabeljaufilets (600 g)
- 200 g natives Olivenöl extra
- 4 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
- 1 getrocknete Chilischote
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib das Öl, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Chilischote in den Mixtopf. Stelle das Gerät auf 8 Min./100 °C/Stufe 1 ein.
- Nimm den Knoblauch und die Chilischote mit dem Pfannenwender heraus und lege sie auf einen Teller.
- Legen Sie die Kabeljaufilets mit der Haut nach oben in den Behälter mit dem lauwarmen Öl.
- Programm: 12 Min./90 °C/Löffelstufe/Linkslauf, um den Fisch zu konfieren, ohne ihn zu zerbrechen.
- Nimm den Kabeljau vorsichtig heraus und stelle ihn in einen Tontopf beiseite.
- Gieße das Öl aus dem Becher in eine Schüssel und lass es etwas abkühlen.
- Geben Sie das Öl nach und nach in den Topf und rühren Sie dabei in kreisenden Bewegungen um, damit das Pil-Pil geliert und emulgiert.
- Lege die Filets wieder auf die Soße und verteile die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und die Chilischote darauf.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
