Saucen und Fonds
Hühnerbrühe
Goldene, wohltuende Grundbrühe für Suppen, Reisgerichte und Eintöpfe.
Glutenfrei
Zutaten
- 1 Hühnerkarkasse
- 2 Hühnerschenkel
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 1 Stange Sellerie
- 1 Lorbeerblatt
- 1200 g Wasser
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Zwiebel, die Karotte, den Lauch und den Sellerie in den Mixtopf geben und 4 Sek/Stufe 4 zerkleinern.
- Die Karkasse und die Schenkel auf das Gemüse legen.
- Das Lorbeerblatt, das Salz und Wasser bis zur Maximalmarkierung hinzufügen.
- 35 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe mit dem Garkorb auf dem Deckel einstellen.
- Die Brühe abseihen und das Hühnerfleisch für andere Gerichte zerpflücken.
- Im kalten Zustand entfetten, indem die feste Schicht von der Oberfläche entfernt wird.
Tipps
- Wenn man die Karkasse vorher anröstet, wird die Brühe goldener und intensiver.
- Überschreite beim Hinzufügen des Wassers nicht die Maximalmarkierung des Mixtopfs.
- In Portionen einfrieren, um immer Brühe zur Hand zu haben.
