Sauces et fonds
Bouillon de poulet
Une base dorée et réconfortante pour les soupes, les plats de riz et les ragoûts.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet
- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 200 g d'eau
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon, la carotte, le poireau et le céleri dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 4.
- Disposez la carcasse et les cuisses sur les légumes.
- Ajoutez la feuille de laurier, le sel et de l'eau jusqu'au repère maximal.
- Programme 35 min/100 °C/rotation inverse/vitesse « cuillère » avec le panier posé sur le couvercle.
- Filtrez le bouillon et effilochez le poulet pour d'autres préparations.
- Dégraisse à froid en retirant la couche solide à la surface.
