Gemüse und Hülsenfrüchte
Sizilianische Caponata
Süß-saurer Aubergineneintopf mit Sellerie, Kapern und Oliven.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 400 g passierte Tomaten
- 50 g entkernte grüne Oliven
- 30 g Kapern
- 30 g Weinessig
- 20 g Zucker
- 60 g natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Basilikumblätter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und 15 Minuten abtropfen lassen. Beiseitestellen.
- Zwiebel und Sellerie 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Öl hinzufügen und 7 Min./Varoma/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Die abgetropfte Aubergine hinzufügen und 8 Min./Varoma/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit andünsten.
- Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen. 12 Min./Varoma/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit einstellen.
- Essig und Zucker hinzufügen und 4 Min./Varoma/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit einstellen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Lassen Sie es lauwarm oder kalt mit frischem Basilikum servieren.
