Verduras y legumbres
Caponata siciliana
Guiso agridulce de berenjena con apio, alcaparras y aceitunas.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 400 g de tomate triturado
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso
- 30 g de alcaparras
- 30 g de vinagre de vino
- 20 g de azucar
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca
Preparación paso a paso
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- Corta las berenjenas en dados, salalas y dejalas escurrir 15 minutos. Reservalas.
- Trocea la cebolla y el apio 4 seg/vel 5, añade el aceite y sofrie 7 min/Varoma/vel cuchara.
- Añade la berenjena escurrida y sofrie 8 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora el tomate, las aceitunas y las alcaparras. Programa 12 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el vinagre y el azucar y programa 4 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Rectifica de sal y pimienta y deja enfriar.
- Sirve templada o fria con albahaca fresca.
Consejos
- La caponata mejora reposada, sirvela al dia siguiente.
- El equilibrio agridulce es clave; ajusta vinagre y azucar a tu gusto.
- Es ideal como entrante o guarnicion fria.
