Legumes e leguminosas
Caponata siciliana
Guisado agridoce de beringela com aipo, alcaparras e azeitonas.
VegetarianoVeganoSem glúten
Ingredientes
- 2 beringelas
- 1 cebola
- 2 talos de aipo
- 400 g de tomate triturado
- 50 g de azeitonas verdes sem caroco
- 30 g de alcaparras
- 30 g de vinagre de vinho
- 20 g de acucar
- 60 g de azeite virgem extra
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericao
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Corte as beringelas em cubos, salgue-as e deixe-as escorrer 15 minutos. Reserve-as.
- Pique a cebola e o aipo 4 seg/vel 5, adicione o azeite e refogue 7 min/Varoma/vel colher.
- Adicione a beringela escorrida e refogue 8 min/Varoma/sentido inverso/vel colher.
- Incorpore o tomate, as azeitonas e as alcaparras. Programe 12 min/Varoma/sentido inverso/vel colher.
- Adicione o vinagre e o acucar e programe 4 min/Varoma/sentido inverso/vel colher.
- Retifique de sal e pimenta e deixe arrefecer.
- Sirva morna ou fria com manjericao fresco.
Dicas
- A caponata melhora repousada, sirva-a no dia seguinte.
- O equilibrio agridoce e fundamental; ajuste o vinagre e o acucar ao seu gosto.
- E ideal como entrada ou guarnicao fria.
