Légumes et légumineuses
Caponata sicilienne
Ragoût aigre-doux d'aubergines au céleri, aux câpres et aux olives.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 400 g de coulis de tomates
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 30 g de câpres
- 30 g de vinaigre de vin
- 20 g de sucre
- 60 g d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre selon votre goût
- Feuilles de basilic
Préparation étape par étape
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- Coupez les aubergines en dés, salez-les et laissez-les égoutter pendant 15 minutes. Réservez-les.
- Hachez l'oignon et le céleri 4 sec/vitesse 5, ajoutez l'huile et faites revenir 7 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoutez l'aubergine égouttée et faites-la revenir 8 min/Varoma/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Ajoutez les tomates, les olives et les câpres. Réglez le programme sur 12 min/Varoma/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Ajoutez le vinaigre et le sucre, puis réglez l'appareil sur 4 min/Varoma/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis laissez refroidir.
- À servir tiède ou froide, avec du basilic frais.
