Brote und Teige
Italienisches Ciabatta
Ciabatta mit luftiger Krume und dünner Kruste nach italienischer Art.
VegetarischVegan
Zutaten
- 500 g Hartweizenmehl
- 375 g lauwarmes Wasser
- 5 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib das Wasser und die Hefe in den Mixtopf und stelle das Gerät auf 1 Min./37 °C/Stufe 2 ein.
- Mehl, Salz und Öl hinzufügen und 20 Sekunden/Stufe 6 vermengen.
- 3 Minuten kneten / geschlossener Behälter / Knethaken.
- Den sehr feuchten Teig in einer abgedeckten Schüssel 3 Stunden lang gehen lassen und dabei alle 45 Minuten falten.
- Gib den Teig vorsichtig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche.
- In zwei Rechtecke teilen, ohne die Luft herauszudrücken.
- Lege die Ciabatta-Brötchen auf mit Mehl bestäubtes Backpapier.
- Lass es noch 30 Minuten ruhen.
- Im auf 240 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten lang mit Dampf backen, bis das Gericht goldbraun ist.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
