Pains et pâtes
Chapata italienne
Une chapata à la mie aérée et à la croûte fine, à l'italienne.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 500 g de farine forte
- 375 g d'eau tiède
- 5 g de levure fraîche
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez l'eau et la levure dans le bol et réglez l'appareil sur 1 min/37 °C/vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sel et l'huile, puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6.
- Pétrir 3 min / récipient fermé / programme « épis ».
- Laissez lever la pâte très hydratée dans un saladier couvert pendant 3 heures, en la pliant toutes les 45 minutes.
- Versez délicatement la pâte sur le plan de travail bien fariné.
- Divisez la pâte en deux rectangles sans la dégazer.
- Disposez les chapatas sur du papier sulfurisé saupoudré de farine.
- Laisse reposer encore 30 minutes.
- Faites cuire à la vapeur dans un four préchauffé à 240 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Laissez refroidir sur une grille.
