Pães e massas
Chapata italiana
Chapata de miolo arejado e crosta fina ao estilo italiano.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 500 g de farinha de forca
- 375 g de agua morna
- 5 g de fermento fresco
- 10 g de sal
- 1 colher de sopa de azeite
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a agua e o fermento no copo e programe 1 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha, o sal e o azeite e misture 20 seg/vel 6.
- Amasse 3 min/copo fechado/funcao espiga.
- Deixe a massa muito hidratada levedar numa tigela tapada durante 3 horas com dobras a cada 45 min.
- Vire a massa com cuidado sobre a bancada muito enfarinhada.
- Divida em dois retangulos sem desgaseificar.
- Passe as chapatas para papel vegetal polvilhado com farinha.
- Deixe descansar mais 30 min.
- Asse com vapor em forno pre-aquecido a 240°C durante 25 min ate dourar.
- Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Dicas
- Manuseie a massa com muita farinha porque e muito pegajosa.
- As dobras durante a levedacao dao forca e alveolos grandes.
