Panes y masas
Chapata italiana
Chapata de miga aireada y corteza fina al estilo italiano.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 375 g de agua templada
- 5 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación paso a paso
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- Pon el agua y la levadura en el vaso y programa 1 min/37°C/vel 2.
- Añade la harina, la sal y el aceite y mezcla 20 seg/vel 6.
- Amasa 3 min/vaso cerrado/espiga.
- Deja levar la masa muy hidratada en un bol tapado durante 3 horas con pliegues cada 45 min.
- Vuelca la masa con cuidado sobre la encimera muy enharinada.
- Divide en dos rectangulos sin desgasificar.
- Pasa las chapatas a papel de hornear espolvoreado con harina.
- Deja reposar 30 min mas.
- Hornea con vapor en horno precalentado a 240°C durante 25 min hasta dorar.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
Consejos
- Maneja la masa con mucha harina porque es muy pegajosa.
- Los pliegues durante el levado dan fuerza y alveolos grandes.
