Fleisch
Pibil-Ferkel
Schweinefleisch aus Yucatán, mariniert in Achiote und Saure Orange, so lange gekocht, bis es zerfällt.
Glutenfrei
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch in Stücken
- 100 g Achiote-Paste
- 150 g Orangensaft
- 50 g Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Bananenblätter (optional)
- Eingelegte rote Zwiebeln zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Achiote, Orangensaft, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer, Oregano und Salz in den Mixbehälter geben. 40 Sek./Stufe 6 pürieren.
- Das Fleisch mit der Marinade vermischen und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Varoma-Behälter mit Bananenblättern auslegen und das marinierte Fleisch hineinlegen.
- Gib 800 g Wasser in den Mixtopf und stelle das Gerät auf 60 Min./Varoma/Stufe 1 ein, wobei der Varoma-Deckel aufgesetzt ist. Behalte das Wasser dabei im Auge.
- Prüfen Sie, ob das Fleisch zart ist; falls nötig, stellen Sie weitere 15 Min./Varoma/Stufe 1 ein.
- Zerzupfe das Fleisch mit zwei Gabeln und vermische es mit etwas von seinem Bratensaft.
- Mit eingelegten roten Zwiebeln und Habanero-Chili-Sauce in Tacos servieren.
