Viandes
Porc au pibil
Porc du Yucatan mariné à l'achiote et à l'orange amère, cuit jusqu'à ce qu'il se défasse en effilochés.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 kg de viande de porc en morceaux
- 100 g de pâte d'achiote
- 150 g de jus d'orange
- 50 g de jus de citron
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sel
- 2 feuilles de bananier (facultatif)
- Oignon rouge mariné, à servir
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez dans le bol l'achiote, le jus d'orange, le jus de citron, l'ail, le cumin, le poivre, l'origan et le sel. Mixez 40 secondes à la vitesse 6.
- Mélangez la viande avec la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Tapissez le récipient Varoma de feuilles de bananier et disposez-y la viande marinée.
- Versez 800 g d'eau dans le bol et réglez l'appareil sur 60 min/Varoma/vitesse 1 avec le Varoma en place, en surveillant le niveau d'eau.
- Vérifiez que la viande est tendre ; si nécessaire, programmez 15 min/Varoma/vitesse 1 supplémentaires.
- Émincez la viande à l'aide de deux fourchettes et mélangez-la avec un peu de son jus.
- À servir dans des tacos avec de l'oignon rouge mariné et une sauce au piment habanero.
